La fermentation
Les aliments fermentés, nos meilleurs alliés pour la santé !
La consommation de produits fermentés représente une mine de bienfaits pour notre organisme :
- La fermentation améliore la digestibilité des aliments, rend les minéraux mieux assimilables, détruit certaines substances nocives, réduit le lactose et permet une meilleure assimilation du gluten.
- La fermentation enrichit les aliments en vitamines, acides aminés et en probiotiques, si précieux au bon fonctionnement de notre intestin et à celui de notre système immunitaire.
Exemples : Les fromages au lait cru, les olives de table, les légumes lacto-fermentés (pickles), la choucroute, le pain au levain, le Kéfir, le Kombucha…
La presse en parle aussi !
https://www.sciencesetavenir.fr/nutrition/nutrition-toute-la-richesse-des-aliments-fermentes_107862
https://www.lexpress.fr/styles/saveurs/et-si-on-mangeait-fermente_1757502.html
http://www.rfi.fr/science/20170320-aliments-fermentes
https://www.lavoixdunord.fr/538450/article/2019-02-15/entretient-la-vie-avec-des-aliments-vivants