La consommation de produits fermentés représente une mine de bienfaits pour notre organisme :

• La fermentation améliore la digestibilité des aliments, rend les minéraux mieux assimilables, détruit certaines substances nocives, réduit le lactose et permet une meilleure assimilation du gluten.
•  La fermentation enrichit les aliments en vitamines, acides aminés et en probiotiques, si précieux au bon fonctionnement de notre intestin et à celui de notre système immunitaire.

Exemples : Les fromages au lait cru, les olives de table, les légumes lacto-fermentés (pickles), la choucroute, le pain au levain, le Kéfir, le Kombucha…